Mikroovn

Tips med mere

Betydningen af madens egenskaber ved tilberedning i mikro-ovn - Philips kogebog for micro-ovne (Hæfte 1985)

Mængden af mad

Jo større mængde du tilbereder, optør eller opvarmer, desto længere tid tager det. Grundreglen er. at dobbelt mængde tager næsten dobbelt tid. Hvis f.eks en kartoffel tager 4 minutter, tager to kartofler cirka 7 minutter.

Madens temperatur

Jo koldere maden er, når den sættes ind i micro-ovnen, jo længere tid tager det. Mad som har stue-temperatur, når dem sættes ind i micro-ovnen, tilberedes hurtigere end mad, der kommer lige fra køleskabet. Hvis maden er dybfrossen, forlænges tiden yderligere. Hvis maden tages ud af en fryser, hvor temperaturen er -22 grader, vil også tage længere tid at optø, end hvis temperaturen kun havde været -18 grader.

Madens sammensætning

Mad, der indeholder meget fedt og sukker tilberedes hurtigere end mad, der indeholder meget vand, idet fedt og sukker absorberer microbølgeenergien lettere end vand. temperaturen bliver derved højere, hvilket man bør tænke på ved valg af kogeudstyr. Jo mere kompakt maden er, desto længere tid tager det at tilberede den. Faste fødevarer som f.eks kød og kartofler tager længere tid at tilberede end lette, porøse ting som f.eks kager. 

Madens form

Regelmæssig formede stykker bliver mere jævnt tilberedt end uregelmæssige. Ved ujævnt formede retter bliver de tynde dele hurtigere tilberedt og bør derfor placeres mod midten, fordi det her mod-tager mindre energi. 

Hvordan opnår jeg det bedste resultat?

Tildækning af maden

Placering af maden

Rør rundt en gang imellem

At røre rundt eller vende maden, er en metode som man anvender i traditionel madlavning. Metoden bruges også i microbølgeovnen for at fordele varmen bedre. Ved at røre rundt eller dreje skålen fordeler man varmen bedre og forhindre for hurtig tilberedning af madens yderkanter. For at få en jævn tilbe-redning af kompakte retter som kød og fjerkræ er det vigtigt at vende disse nogle gange. Når man ikke kan røre rundt eller vende en ret, anvender man metoden at dreje skålen nogle gange i stede for. Dette gælder for f.eks gratiner og kager.

Prik hul

I fødevarer som har skal eller hinde opbygges et damptryk ved opvarmning. For at undgå at maden "sprænges" skal man prikke nogle huller med en gaffel eller tandstik, f. eks i uskrællede kartofler.